La Tome d'Hélène
Pâte pressée non cuite, 3 mois d'affinage minimum. Douce et fondante en bouche, avec des notes de noisette et d'herbe fraîche.
8,50 EUR / pièce~400g
NOTRE HISTOIRE
Trois générations de passion
Installée au pied des Pyrénées depuis 1998, notre fromagerie perpétue un savoir-faire transmis de mère en fille. Hélène a repris le troupeau familial de brebis Manech à tête noire et continue de fabriquer chaque fromage à la main.
Nos 60 brebis paissent librement dans les estives d'altitude, donnant un lait riche et parfumé. La traite est faite deux fois par jour, et le caillage commence dans l'heure — c'est le secret d'un fromage vivant.
L'affinage se fait dans notre cave naturelle creusée dans la roche, où la température et l'humidité sont parfaites toute l'année.
26Ans de passion
60Brebis
6Fromages
2Marchés/sem
